春の恵みプレート
2010年5月5日
先日のワンデーゲストシェフでのコース料理の一皿。
春の恵み勢揃いです。
根三ツ葉とワカメのお浸し(野生の三ツ葉です！かなり生命力が強く香り高い！)
摘みたての蓬のロール さつまいもサラダ入り(おかず系ロールケーキ、遊び心で作った一品)
こしあぶらの酒粕味噌和え(一番好きな山菜)
たらの芽のオリーブオイルソテー
ふきの煮物
筍のやわらか煮
高菜とキャベツの浅漬け
これ程の恵みをいただける環境に育った事に本当に感謝です。今回は久々に料理をしながら感極まりましたね。
コースはこの山菜プレートの他、新じゃがのガレットやテリーヌ、野菜クリームの玄米添えなど、盛りだくさんでした。
来てくれたお客様の感動が伝わり、私も豊な気持ちになりました(*^_^*)
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