揚げ饅頭|WOOD MOON

揚げ饅頭

2009年4月16日

お客様からリクエストの多い一品、
『さつまいもの揚げ饅頭』蒸したさつまいもと白玉粉で皮を作り、きのこや筍などを煮たものを包んで揚げて甘味噌をのせます。
季節によって里芋、南瓜で作ったり、、
あんかけにしたり、蒸したりといろいろアレンジできます！中に甘いあんこを入れたらおやつにもなりますよ。
私が日本料理店で働いている時、そのお店の一品料理で『百合根の包み煮』というのがあったんですが、これにかなり衝撃を受けてしまい、私の饅頭ワールドが広がったわけです！！百合根の皮で銀杏、海老、しめじを包んで揚げ、銀あんをかけて、その上に色鮮やかなグリーンピースの裏ごしあんと柚子がのせてあり、それはそれは芸術品でした～～！